整合名店名厨资源,顺德推动精准扶贫与粤菜师傅工程双结合

来源:注册送白菜网新闻网 时间:2018-08-07 20:04
  注册送白菜网新闻网讯 记者李细妹摄影报道:作为“中国厨师之乡”、“世界美食之都”,顺德充分发挥区内中华餐饮名店名厨等独特的资源优势,双管齐下推动精准扶贫与粤菜师傅工程双结合,走出落实“粤菜师傅”工程的“顺德路子”。
  为将粤菜师傅培训与乡村振兴战略、精准扶贫脱贫、促进农村就业相结合,今年6月22日,“顺德厨师学院”在顺德职业技术学院正式成立,顺德实施“粤菜师傅”工程正式启动。8月7日,记者走访了顺德厨师学院,了解顺德整合名店名厨资源势开展精准扶贫,落实“粤菜师傅”工程的最新情况。
  顺德厨师学院以“名店出名师,名师带名徒,名徒成名厨”为人才培养模式,通过充分联动顺德区内的中华餐饮名店、名厨等资源,培养新一代粤菜师傅。今年,顺德厨师学院将开设“厨师基础班”、“厨师提升班”、“厨师高级研修班”、“厨师精准扶贫中高职协同培养定向班”以及“厨师精准扶贫定向班”共5类培训班,培养对象不仅包含区内10镇街的厨师,还包括顺德对口扶贫的雷州、徐闻、云浮、清远以及四川凉山州等地的学员。其中,面向顺德容桂餐饮业总厨开设的第一期高级研修班共有学员43人,已于7月20日圆满结业。
  与此同时,顺德厨师学院第一期精准扶贫班也于7月16日正式开班。此次精准扶贫班包括两大类,一类是为期半年的“厨师精准扶贫定向班”,另一类是为期一年的“厨师精准扶贫中高职协同培养定向班”。两个班目前共有57名学生,全部来自顺德对口扶贫的雷州、徐闻、云浮等地。接下来,清远班、四川凉山班和顺德本地贫困班也将陆续开展培训。高技能粤菜大师孔庆聪是土生土长的顺德大厨,也是本期精准扶贫班的导师之一。他表示,目前已为学员教授四杯鸡、凤城炒牛奶等多个传统粤菜菜式,学员们都很用心学习。
  孔庆聪在教学员们做传统粤菜,学员们都专心致志学习。
  顺德厨师学院院长陈健介绍,在顺德厨师学院接受培训的学员在完成校内一个月的集中培训后,都将进入顺德37家中华餐饮名店带薪实习。学期结束后,培训合格的社会青年学员将取得结业证,可选择在顺德或老家就业、创业;中职学生则可获得原学校毕业证,优秀生还可进入顺德职院继续深造,圆大学梦。而对参加培训的学员,顺德厨师学院提供包吃包住、包学费、包生活用品、实习带薪等条件,致力于帮助对口帮扶地区学员实现“一人学厨,全家脱贫”。来自云浮的严健辉从小就有做厨师的梦想,现在是顺德厨师学院第一期“厨师精准扶贫中高职协同培养定向班”的学员之一。他说,顺德是厨师之乡,之前他就想过在这里发展,目前已经学了几个菜式的做法,希望以后能在顺德开酒店。
  参加顺德厨师学院第一期精准扶贫班的学员们在老师的指导下学习各种做菜基本功。
  目前,顺德全区精准扶贫精准脱贫正处于攻坚阶段,顺德厨师学院“厨师培训”项目作为顺德发挥自身独特优势探索出来的特色扶贫项目,为全区打赢精准扶贫精准脱贫攻坚战累积了宝贵经验。
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(责任编辑:陈嘉颖)

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